Thema des Monats
Hier finden Sie aktuelle Themen zu unserem Unternehmen. Des weiteren können Sie hier Rezepte - hauptsächlich - der italienischen, österreichischen und deutschen Küche abrufen
150g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
3/4 Brühe
200 g Pfifferlinge (oder andere Pilze)
1 Eßlöffel Butterschmalz
1 Dose Mais (Einwaage 340 g)
1 Bund Majoran
2 Eßlöffel dunkler Soßenbinder
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Eßlöffel Schmand
evtl. 2 Eßlöffel Calvados (Apfel Branntwein)
Fleisch abspülen und trockentupfen.
Speck würfeln und bei kleiner Hitze anbraten. Speckwürfel aus
dem Fett heben und beiseite stellen. Das Gulasch im heißen Speckfett
portionsweise kräftig braun anbraten. Abgezogene Zwiebeln würfeln
und kurz mit anbraten. Brühe zugeben und das Gulasch etwa eine Stunde
schmoren.
Pilze putzen und im heißen Butterschmalz braun braten. Speckwürfel,
Pilze, Mais mit der Flüssigkeit und die hälfte der Majoranblättchen
zum Gulasch geben und aufkochen.
Mit Soßenbinder binden, mit Salz und Pfefferabschmecken. Schmand,
eventuell Calvados und restlichen Majoran zum Gulasch geben.